【コーヒーの味を引き出す温度】淹れる時・飲む時のベストな温度とは？

コーヒーの味わいを左右する要素はさまざまですが、中でも見落とされがちなのが「温度」です。実は、コーヒーの風味は抽出時や飲むときの温度によって大きく変わります。お湯の温度が高すぎると苦味が強くなり、逆に低すぎると酸味が際立つことも。さらに、飲むときの温度によっても、口当たりや香りの広がり方が変わります。

では、美味しいコーヒーを淹れるための適温は何度なのでしょうか？ また、最高の状態で楽しむためには何度で飲むのが理想なのでしょうか？ 本記事では、コーヒーの抽出温度と飲む際の適温について詳しく解説します。温度を意識するだけで、あなたのコーヒー体験が格段に向上するはずです。

1. コーヒーの味と温度の関係

コーヒーの味は、温度によって大きく左右されます。適切な温度で抽出し、適温で飲むことで、豆本来の風味を最大限に引き出すことができます。

抽出温度と味のバランス

コーヒーの成分は、お湯の温度によって抽出される割合が変わります。温度が高すぎると、苦味成分が多く溶け出し、えぐみのある味わいになりがちです。一方で、温度が低すぎると、酸味が際立ち、コクの足りない薄い味わいになってしまいます。

例えば、浅煎りの豆はもともと酸味が強いため、高めの温度（93〜96℃）で抽出することで、しっかりとしたコクと風味を引き出せます。一方、深煎りの豆は低めの温度（85〜90℃）で淹れると、苦味が穏やかになり、バランスの取れた味わいになります。

飲むときの温度が味に与える影響

淹れたてのコーヒーをすぐに飲むと、熱すぎて味を正しく感じ取ることができません。人間の舌は、60℃以上では苦味を強く感じ、酸味や甘みを感じにくくなるといわれています。そのため、コーヒーの香りや風味を十分に楽しむには、少し冷ましてから飲むのが理想的です。

一般的に、**60〜70℃**がコーヒーの味をバランスよく楽しめる温度とされています。これより低くなると、酸味が目立ち始め、40℃以下では雑味が際立つことがあります。

2. 美味しく淹れるための最適な温度とは？

コーヒーを美味しく淹れるためには、適切な温度を理解し、調整することが重要です。ここでは、抽出温度の基本と、淹れ方ごとの適温を解説します。

抽出温度の基本

コーヒーの抽出に最適なお湯の温度は、**90〜96℃**とされています。しかし、豆の種類や焙煎度、抽出方法によって適温は異なります。

このように、抽出方法によって適温が変わるため、淹れ方に合わせた温度管理が重要です。

3. 飲むときの適温は何度？

抽出後、コーヒーを美味しく楽しむためには、飲む際の温度も意識することが大切です。

なぜ60〜70℃が適温なのか？

70℃以上：熱すぎて舌がやけどしやすく、風味を感じにくい。

60〜70℃：香りが立ち、甘み・酸味・苦味のバランスが取れた最適な温度帯。

50〜60℃：少しぬるめになり、甘みがより際立つ。

40℃以下：酸味が強調され、雑味が出やすくなる。

コーヒーの味を楽しむためには、淹れた後に少し時間を置き、60〜70℃まで冷ましてから飲むのが理想的です。

4. 温度管理のコツ

コーヒーの味を最大限に引き出すためには、抽出時だけでなく、飲むときの温度管理も重要です。

お湯の温度を適切にコントロールする方法

温度計付きのケトルを使う：お湯の温度を正確に測れるため、再現性の高い抽出が可能になる。

ポットに移して冷ます：直接ドリップするのではなく、一度ポットに移してから注ぐことで、温度を5〜10℃下げることができる。

飲むときの適温をキープする方法

保温性の高いカップを使用する：厚手の陶器や二重構造のカップを使うことで、適温を長く維持できる。

少しずつ注いで飲む：一度に大量に注ぐのではなく、適温になるように少しずつカップに移して飲むと、最後まで美味しく楽しめる。

まとめ

コーヒーの味わいは、淹れる温度と飲む温度の両方で大きく変わります。

✔ 抽出時の適温：90〜96℃（焙煎度や抽出方法により調整）

✔ 飲むときの適温：60〜70℃（風味を最大限に楽しめる）

✔ 温度管理を意識することで、より美味しいコーヒーが楽しめる

普段何気なく淹れているコーヒーも、温度に気を配ることでワンランク上の味わいになります。ぜひ、今日から実践してみてください。