コーヒー豆を“食べる”贅沢｜香りを楽しむ大人のお菓子レシピ

はじめに

コーヒーは飲むだけの嗜好品ではありません。
豆そのものを素材として“食べる”ことで、
香ばしさ、苦味、甘みの層が重なり合う新しい世界が広がります。

本記事では、NOVOLD COFFEE ROASTERSの焙煎豆を使った、
“香りを味わうお菓子”のレシピを紹介します。
どれも簡単ながら、まるでカフェのような深みを楽しめる一品です。

 

コーヒー豆を使ったお菓子とは？

粉末や挽き豆を生地に練り込むことで、
香ばしいアロマとほろ苦さを生かしたお菓子が作れます。

焙煎度によって香りや苦味の表情が変わるのも魅力。

• 浅煎り豆（エチオピアなど） → 華やかな酸味、果実系スイーツ向き
  

• 中煎り豆（コスタリカ・グアテマラ） → 香りと甘みのバランス◎
  

• 深煎り豆（ブラジル・マンデリン） → チョコやキャラメルに好相性
  
  

 

レシピ①｜コーヒー豆クッキー

使用豆：ブラジル 山口農園（中深煎り・ナッツ＆チョコの香り）

材料（約15枚）

• 無塩バター … 100g
  

• 砂糖 … 60g
  

• 小麦粉 … 120g
  

• アーモンドプードル … 30g
  

• 挽いたコーヒー豆（細挽き）… 小さじ2
  
  

作り方

1. バターと砂糖をすり混ぜる
   

2. 粉類とコーヒー豆を加え、ひとまとめにする
   

3. 冷やしてから丸め、170℃で15分焼成
   
   

ポイント
Probat UG22n焙煎の厚みある香ばしさが生地に広がり、
焼き立てはキャラメル、冷めるとビターチョコの余韻を感じられます。

 

レシピ②｜エスプレッソガナッシュの生チョコ

使用豆：インドネシア マンデリン エスペシャル（深煎り・スパイスとコク）

材料

• チョコレート … 100g
  

• 生クリーム … 50ml
  

• 挽いたコーヒー豆（極細）… 小さじ1
  

• ココアパウダー … 適量
  
  

作り方

1. 生クリームにコーヒー豆を加え、弱火で香りを移す
   

2. 濾してからチョコを溶かし混ぜ、冷やして固める
   
   

ペアリング
同じマンデリンのホットコーヒーを添えると、
深みある苦味とカカオの余韻が重なり、至福の“夜のデザート”に。

 

レシピ③｜エチオピア豆のコーヒーゼリー

使用豆：エチオピア アリーチャ ナチュラル（浅煎り・ベリーと花の香り）

材料（2人分）

• 粗挽きコーヒー豆 … 20g
  

• 水 … 300ml
  

• 砂糖 … 小さじ2
  

• ゼラチン … 3g
  
  

作り方

1. 豆を浸漬法でゆっくり抽出（10分ほど）
   

2. ゼラチンを溶かし、冷やし固める
   
   

味わい
軽やかな酸味と華やかな香りが特徴。
上からバニラアイスをのせると、甘味と果実香のコントラストが際立ちます。

 

レシピ④｜コーヒーグラノーラバー

使用豆：コスタリカ グラナディージャ農園（ハニー・トロピカル・キャラメル）

材料

• オートミール … 100g
  

• 蜂蜜 … 40g
  

• ナッツ … 30g
  

• 挽いたコーヒー豆 … 小さじ2
  
  

作り方

1. 材料を混ぜ、170℃で10分焼く
   

2. 冷めたら食べやすくカット
   
   

特徴
ハニーの甘味とコーヒーの苦味が融合し、
朝のエナジーバーにもぴったり。

 

まとめ

“飲む”だけでなく、“食べて香りを楽しむ”コーヒー。
NOVOLDの焙煎豆なら、
その香りと個性がスイーツの一部として生きてきます。

コーヒー豆は嗜好品の象徴。
口にするたびに、焙煎士の手仕事と焙煎機の音が、
 ゆっくりと香り立つ余韻を思い出させてくれるでしょう。