• マンデリン エスペシャル
  • インドネシア マンデリンエスペシャルpk
  • インドネシア マンデリン エスペシャル 豆P
  • インドネシア マンデリンエスペシャル チャート
  • 200gと500gパッケージ
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インドネシア マンデリン エスペシャル

インドネシア マンデリン エスペシャル

コク :
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酸味 :
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苦味 :
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甘み :
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香り :
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ROASTER'S NOTE

櫻井 健司

櫻井 健司

焙煎士

PROBATで深めに焙煎しています。
この豆は火を入れるほどコクが増しますが、苦味が出すぎないよう、煎り止めの見極めには毎回かなり神経を使っています。
ミルクと合わせても力強さがあり、カフェオレがお好きな方にもぜひ試していただきたい一杯です。
焙煎機 PROBAT 焙煎度 深煎り

深く、力強く、わずかにスパイシーに。
これがマンデリンの理想形、と呼びたくなる一杯です。

スマトラ島北部のリントンニフタとパランギナン。良質なマンデリンの産地として知られるエリアの中でも、さらに指定した農家からだけ買い付けをしています。

スマトラ式と呼ばれる、独特の精製方法。通常のウォッシュド処理とは違い、生豆を一度乾燥させたあと、果肉を取り除いて再度乾燥させる、二段階の工程です。これがマンデリン特有の、深く重厚な味わいを生み出します。

標高1,300m。カチモール系、ジュンベル、ラスーナ、ティピカなど複数品種のブレンド。

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