NOVOLD ESPECIAL

厳選したブラジル　コロンビア　グアテマラをPROBATで深煎りにしブレンド

そこへLORINGで中浅煎りにしたエチオピア　アリーチャを少し入れることで深い味わいの中にも華やかさを感じられる1杯に仕上げました。

まさにNOVOLDでしか味わえない2つの焙煎機で作ったブレンドです。

この芳醇な味わいをお楽しみ下さい。

7種の中で、この豆はどこにいるか

NOVOLDの看板です。ひとつの産地の個性を見せる豆ではなく、狙った味に組み立てた一杯です。土台にあるのはコクで、NOVOLDの中ではインドネシア マンデリン エスペシャルと並んでいちばん厚みがあります。ただしマンデリンのように深さ一本で押し切るのではなく、そこに華やかな香りが少しだけ乗ります。

その香りの出どころは、エチオピア アリーチャです。単品でも販売している、花や果実の香りが立つ豆。これを中浅煎りにして、深く焼いた豆に少量だけ重ねています。結果として、重いのに最後が軽い、という飲み口になります。

組み立てには焙煎機を二台使います。深く焼く豆は1971年製のProbat UG22nで、中浅煎りにするエチオピアは希少なLoring S35で。深煎りと中浅煎りでは火の入れ方がまるで違うので、同じ釜で両方は焼けません。焼き上げてから混ぜる、アフターミックスという方法です。

Probat UG22nのドラムの中。深煎りの土台は、この機械で焼いています。

買う前に、よくいただく質問

苦いですか。
土台が深煎りなので、コクと苦味はしっかりあります。ただし中浅煎りのエチオピアが少し入るぶん、深煎り一本の豆より後味は軽く感じられます。

酸っぱいですか。
強くありません。エチオピア由来の華やかさは、酸味というより香りとして出ます。

どんな味がしますか。
ダークチョコレートとキャラメルの甘さ。そこにラズベリーを思わせる香りが重なります。

どの産地を使っていますか。
ブラジル、コロンビア、グアテマラ、そしてエチオピア アリーチャの4つです。配合の比率は公開していません。

エチオピア アリーチャを単品で買うのと、どう違いますか。
別の飲み物になります。アリーチャ単品は香りと酸味が主役の軽い一杯で、エスペシャルはコクが主役です。アリーチャはその上に少しだけ乗る役です。

カフェオレに使えますか。
向いています。豆20gをお湯200mlで濃いめに淹れて、ミルクで割ってください。

三代目焙煎士・櫻井健司。1971年製のProbatと希少なLoring、二台を豆ごとに使い分けています。

容量と挽き方

200g（¥2,420）と500g（¥5,500）からお選びいただけます。挽き方は豆のまま・粗挽き・中挽き・中細挽き・細挽きの5種類です。中挽きを基準にしているので、ハンドドリップで飲まれるなら中挽きが扱いやすい選択です。おいしく飲める目安は、焙煎後およそ60日です。