珈琲豆

NOVOLD COFFEE ROASTERSのコーヒー豆パッケージ全種ラインナップ
赤ワインのような重厚なコーヒーを探しているあなたへ — おすすめの銘柄と楽しみ方
赤ワインのグラスのような重厚な果実味を持つコーヒーがあります。コーヒーとワインの共通点、発酵が生むフレーバーの仕組み、おすすめの銘柄と最大限楽しむための淹... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSの袋に入った焙煎済みコーヒー豆
苦味・深み・コクの違い — コーヒーの味を正確に理解するための用語ガイド
「苦味」「コク」「深み」はそれぞれ別の概念です。舌で感じる苦味、口当たりの重さを示すコク、味わいの層の重なりを示す深み。三つの違いをマンデリン エスペシャ... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのコスタリカ グラナディージャ縦構図
華やかでフローラルな浅煎りコーヒーの世界 — 花のような香りを楽しむ銘柄ガイド
浅煎りコーヒーには、ジャスミンやオレンジブロッサムのようなフローラルな香りが宿ります。エチオピア アリーチャやコスタリカ グラナディージャなど、華やかな銘... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSの開封された生豆袋とスコップ
カッピングスコア80点以上の意味｜スペシャルティコーヒーの目安と選び方
更新日
カッピングスコアとは、SCAのカッピングフォームに基づく100点満点の品質評価システムです。80点以上はスペシャルティコーヒーの目安とされてきました。採点... 続きを読む...
ノボルドエスペシャル ブレンドのパッケージと焙煎豆
ノボルドエスペシャル｜1971年製Probatと最新Loringで組む定番ブレンド
更新日
ブレンドは「余った豆を混ぜたもの」ではありません。ノボルドエスペシャルは、深く焼いた豆と、中浅く焼いた豆。別々の焙煎機で仕上げてから組み合わせた一杯です。... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのブラジル ナチュラル産パッケージ単体
スペシャルティコーヒーと普通のコーヒー、何が違う？ — 価格差の理由と味の本質
更新日
スペシャルティコーヒーが高い理由は、SCA80点以上の品質基準・トレーサビリティの深さ・少量精密焙煎の3点。NOVOLD COFFEE ROASTERSの... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのコスタリカ産コーヒー豆パッケージとカップの横構図
飲み比べセット お好きな3種（各200g）｜初心者が好みを見つけるコーヒー飲み比べの選び方
更新日
コーヒー豆の好みがわからない方へ。産地の異なる豆を少量ずつ試せる飲み比べセットの選び方3ポイントと、NOVOLD COFFEE ROASTERSの6銘柄比... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのガラスジャーに入った焙煎コーヒー豆
インドネシア マンデリン エスペシャル｜「マンデリンは臭い」が過去になった理由
更新日
「マンデリンは臭い」は品質管理が甘い豆の話。上質なマンデリン エスペシャルはアーシーでスパイシー、ダークチョコの甘みが重なる重厚なフルボディ。標高1,30... 続きを読む...
お好きな3種を各100gで選べるNOVOLDのお試しパックのパッケージ
コーヒー豆お試しセットの選び方｜量・焙煎度・送料で失敗しないコツ
更新日
コーヒー豆のお試しセットは「1種あたりの量」「焙煎度の幅」「挽き方対応」「送料込みかどうか」の4点で選ぶと失敗しません。100g=約10杯の目安や当店の送... 続きを読む...
自宅でカッピングに挑戦｜プロも行う味覚評価を体験してみよう
自宅でカッピングに挑戦｜プロも行う味覚評価を体験してみよう
更新日
コーヒーの味を評価するプロの技法「カッピング」。なにやら特別な道具や専門知識が必要に思えるかもしれませんが、実は自宅のキッチンにあるもので十分に始められま... 続きを読む...
コーヒーに適した水とは？軟水・硬水で変わる味の違いとおすすめの選び方
コーヒーに適した水とは？軟水・硬水で変わる味の違いとおすすめの選び方
更新日
コーヒーを構成する約98%は、実は「水」です。豆の品質や焙煎にこだわっていても、水に無頓着であれば、その努力の大部分が水に飲み込まれてしまうことに。コーヒ... 続きを読む...
コーヒーの挽き方でフレーバーはこう変わる — 粒度が味を決める理由
コーヒーの挽き方でフレーバーはこう変わる — 粒度が味を決める理由
更新日
同じコーヒー豆を買ったはずなのに、家で淹れるとお店の味と全然違う——そんな経験はありませんか。原因はいくつか考えられますが、見落とされがちなのが「挽き方」... 続きを読む...
スペシャルティコーヒー1杯のコストは186円｜カフェとの価格比較で見えるコスパの真実
スペシャルティコーヒー1杯のコストは186円｜カフェとの価格比較で見えるコスパの真実
更新日
スペシャルティコーヒーの豆を手に取り、値札を見て「ちょっと高いな」と思ったことはないでしょうか。200gで1,500〜2,500円。スーパーの棚に並ぶレギ... 続きを読む...
コーヒーは温度で味が変わる｜冷めても美味しい豆を見分ける3つの条件
コーヒーは温度で味が変わる｜冷めても美味しい豆を見分ける3つの条件
更新日
淹れたてのコーヒーを一口飲んで「美味しい」と感じたのに、少し冷めたら「あれ、なんか違う」。逆に、冷めるにつれてどんどん美味しくなるコーヒーに出会って驚いた... 続きを読む...
グラスに満たしたコーヒーの表面をスプーンで崩し、香りを確かめるカッピングの様子
コーヒーの味を言葉にする方法｜フレーバーホイールで学ぶ表現ボキャブラリー入門
更新日
コーヒーの味を言葉にする方法を、フレーバーホイールの使い方から解説。酸味・コク・後味を表現するボキャブラリーの入門ガイドです。 続きを読む...
映画鑑賞のお供にしたいコーヒー。夜の映画時間を彩る一杯
映画鑑賞のお供にしたいコーヒー。夜の映画時間を彩る一杯
更新日
照明を落とした部屋で、お気に入りの映画を再生する。スクリーンに物語が映し出され、その傍らに湯気を立てるコーヒーが一杯——。映画館では味わえない、自宅ならで... 続きを読む...
コーヒーの「良い酸味」とは — 美味しい酸味の感じ方と楽しみ方
コーヒーの「良い酸味」とは — 美味しい酸味の感じ方と楽しみ方
更新日
「酸味のあるコーヒーは苦手です」。コーヒーの好みを聞くと、そう答える方が少なくありません。しかし、もしその酸味が完熟したオレンジの爽やかさや、ブルーベリー... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSの生豆をスコップですくう様子
スペシャルティコーヒーがまずいと感じる原因｜浅煎り酸味・抽出ミスの対処法
更新日
「友人に勧められてスペシャルティコーヒーを買ってみたけれど、正直、美味しいと思えなかった」。その落胆、よくわかります。期待が大きかっただけに、味が期待に応... 続きを読む...
コーヒーの味の違いがわかるトレーニング｜飲み比べ・カッピングで味覚を鍛える
コーヒーの味の違いがわかるトレーニング｜飲み比べ・カッピングで味覚を鍛える
更新日
「みんな『ベリーの風味がする』とか言うけど、自分にはただのコーヒーにしか感じられない」。そんな不安を抱えていませんか。味がわからないのは、舌の問題ではあり... 続きを読む...
ナッツ系コーヒー豆おすすめ｜アーモンド・ヘーゼルナッツの甘みが香る銘柄
ナッツ系コーヒー豆おすすめ｜アーモンド・ヘーゼルナッツの甘みが香る銘柄
更新日
アーモンドを噛んだときに広がる、あのほっくりとした甘み。ヘーゼルナッツの香ばしく温かい風味。コーヒーの中にそうした「ナッツ感」を見つけたとき、なぜかほっと... 続きを読む...
酸味が苦手な人向けスペシャルティコーヒー｜飲みやすい中深煎り・深煎り豆の選び方
酸味が苦手な人向けスペシャルティコーヒー｜飲みやすい中深煎り・深煎り豆の選び方
更新日
「スペシャルティコーヒーに興味はあるけれど、酸味が苦手で手が出せない」。そんな声を、驚くほど多く耳にします。せっかく良い豆を買ってみたのに、口に含んだ瞬間... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのバリスタがカッピングで香りを評価
アラビカ種ティピカ・ブルボンの違い｜飲み比べでわかる品種別フレーバーガイド
更新日
ワインの世界で「カベルネ・ソーヴィニヨン」と「ピノ・ノワール」を飲み比べるように、コーヒーにも品種による味の違いがあります。アラビカ種の二大原種—— 「テ... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのエチオピア産パッケージとカップの俯瞰
フルーティーなコーヒー初心者おすすめ｜エチオピア・コスタリカで始める銘柄ガイド
更新日
コーヒーを一口飲んで、「あれ、ブルーベリーの味がする」。初めてフルーティーなコーヒーに出会った人は、たいていそう戸惑います。苦くて渋い飲み物だと思っていた... 続きを読む...
コーヒーのボディとは｜ライト・ミディアム・フルボディの違いと感じ方ガイド
コーヒーのボディとは｜ライト・ミディアム・フルボディの違いと感じ方ガイド
更新日
ボディとは口の中で感じる液体の重さと質感のこと。3段階の違い、コク・苦味との使い分け、抽出方法別の出方、7銘柄のコク比較を解説します。 続きを読む...
コーヒー豆の分量は1杯何グラム？黄金比1:15と杯数別の早見表
コーヒー豆の分量は1杯何グラム？黄金比1:15と杯数別の早見表
更新日
1杯の豆は10〜15g、お湯150〜225ml。杯数別の早見表と換算表、器具別の目安、当店7銘柄の推奨レシピ、1杯あたりのコストを出典つきで整理しました。 続きを読む...
コーヒー豆の品種・産地・焙煎の関係｜種類で変わる味と香りのガイド
コーヒー豆の品種・産地・焙煎の関係｜種類で変わる味と香りのガイド
更新日
一杯のコーヒーが生み出す香りと味わい。それは単なる飲み物の枠を超え、私たちの日常に特別なひとときをもたらします。コーヒーが嗜好品として愛される理由は、何百... 続きを読む...
コーヒーの飲み方とアレンジレシピ｜カフェオレ・カフェモカ・アイリッシュの作り方
コーヒーの飲み方とアレンジレシピ｜カフェオレ・カフェモカ・アイリッシュの作り方
更新日
一杯のコーヒーがもたらす贅沢なひととき。その味わい方や楽しみ方は、ただ飲むだけでは語り尽くせません。コーヒーは奥深い嗜好品であり、豆の選び方や淹れ方、飲み... 続きを読む...
コーヒーはなぜ美味しいのか｜香り・苦味・記憶の科学で解く3つの理由
コーヒーはなぜ美味しいのか｜香り・苦味・記憶の科学で解く3つの理由
更新日
コーヒーが美味しい理由を、焙煎の化学・舌と鼻の生物学・記憶の心理学という3層に分け、一次資料の数字とともに解説します。 続きを読む...
コーヒーの淹れる温度・飲む温度のベスト｜92℃で淹れて65℃で味わう
コーヒーの淹れる温度・飲む温度のベスト｜92℃で淹れて65℃で味わう
更新日
コーヒーの味わいを左右する要素はさまざまですが、中でも見落とされがちなのが「温度」です。実は、コーヒーの風味は抽出時や飲むときの温度によって大きく変わりま... 続きを読む...
自宅で美味しいコーヒーを淹れるコツ｜豆選び・抽出・道具の基本ガイド
自宅で美味しいコーヒーを淹れるコツ｜豆選び・抽出・道具の基本ガイド
更新日
忙しい日々の中で、ふと一息つく時間。そのひとときを、最高に美味しいコーヒーとともに過ごせたら、どれほど贅沢なことでしょう。 続きを読む...
ブレンドコーヒー豆の選び方｜人気銘柄と単一原料との違いを徹底解説
ブレンドコーヒー豆の選び方｜人気銘柄と単一原料との違いを徹底解説
更新日
コーヒーは、ただ喉を潤す飲み物ではありません。ときに静けさの中でゆっくり味わいたくなる――それは、人生に寄り添う嗜好品です。 続きを読む...
香りの良いコーヒー豆の選び方｜浅煎り・精製・鮮度で決まる香りの正体と7銘柄比較
香りの良いコーヒー豆の選び方｜浅煎り・精製・鮮度で決まる香りの正体と7銘柄比較
更新日
香りの良いコーヒー豆の選び方を焙煎度・精製方法・鮮度・挽き方の4条件で解説。SCA規格と査読論文を根拠に当店7銘柄を香りスコアで比較します。 続きを読む...
本当に美味しいデカフェコーヒー豆おすすめ｜専門店が教える選び方と楽しみ方
本当に美味しいデカフェコーヒー豆おすすめ｜専門店が教える選び方と楽しみ方
更新日
カフェインを控えながらも、香り高いコーヒーをじっくり味わいたい——そんな願いを叶えてくれるのが「デカフェコーヒー」です。 近年では、夜のくつろぎ時間のお供... 続きを読む...
コーヒー豆通販おすすめ｜初心者向け選び方完全ガイドとプロ焙煎士の5つのポイント
コーヒー豆通販おすすめ｜初心者向け選び方完全ガイドとプロ焙煎士の5つのポイント
更新日
「通販でコーヒー豆を買いたいけれど、どれを選べば良いかわからない」そんな初心者の方も安心してください。自宅で専門店並みのコーヒーを味わえる通販の魅力と共に... 続きを読む...
オーガニックコーヒーの認証と基準とは｜本物を見極めるために知っておきたいこと
オーガニックコーヒーの認証と基準とは｜本物を見極めるために知っておきたいこと
更新日
かつて漠然と「体に良さそう」というイメージで語られていたオーガニックコーヒーは、今やひとつの“スタイル”になりつつあります。 日常を美しく整え、上質な時間... 続きを読む...
スペシャルティコーヒーとは｜SCAJとSCAの定義・普通のコーヒーとの違い・選び方
スペシャルティコーヒーとは｜SCAJとSCAの定義・普通のコーヒーとの違い・選び方
更新日
SCAJとSCAの定義を原文から整理。普通のコーヒーとの違い、カップ評価7項目、産地6項目、値段の理由と選び方までを一度に確認できます。 続きを読む...
深煎りブレンドコーヒーおすすめ｜コクと余韻を愉しむ大人の一杯ガイド
深煎りブレンドコーヒーおすすめ｜コクと余韻を愉しむ大人の一杯ガイド
更新日
「深煎りコーヒーは苦いだけ」――そんな印象を持っていませんか？ 実は、丁寧に焙煎されたブレンドの深煎りは、単なる苦味では終わりません。黒蜜のような甘み、ビ... 続きを読む...
コーヒー豆の冷凍保存｜小分け・密閉・凍ったまま挽くが正解の理由と手順
コーヒー豆の冷凍保存｜小分け・密閉・凍ったまま挽くが正解の理由と手順
更新日
冷凍は1回分ずつ小分けして密閉し、解凍せず凍ったまま挽くのが正解。容器・結露・匂い移り・期間を出典つきで解説します。 続きを読む...
コーヒープレス（フレンチプレス）の使い方と手入れ｜浸漬式で愛でる一杯
コーヒープレス（フレンチプレス）の使い方と手入れ｜浸漬式で愛でる一杯
更新日
コーヒープレスは、ペーパーフィルターを使わず、金属フィルターでコーヒー豆の持つ豊かなオイルまで抽出できる器具です。一般には「フレンチプレス」とも呼ばれてい... 続きを読む...
フェアトレードコーヒーとは｜認証マーク・選び方・おすすめ銘柄ガイド
フェアトレードコーヒーとは｜認証マーク・選び方・おすすめ銘柄ガイド
更新日
フェアトレードコーヒーとは、単なる「社会に優しいコーヒー」ではありません。 それは、作り手と飲み手が対等に尊重し合い、背景を“愛でる”ための特別な一杯。 続きを読む...
コーヒー豆の賞味期限｜未開封60日・開封後2週間・粉1週間の目安と保存方法
コーヒー豆の賞味期限｜未開封60日・開封後2週間・粉1週間の目安と保存方法
更新日
賞味期限は豆3か月・粉2か月。おいしい目安は未開封60日・開封後2週間・粉1週間。保存方法と劣化サインを出典つきで解説します。 続きを読む...
アラビカ種とは｜コーヒー豆の品種・特徴・ロブスタ種との違い完全ガイド
アラビカ種とは｜コーヒー豆の品種・特徴・ロブスタ種との違い完全ガイド
更新日
コーヒー豆にはいくつかの種類が存在しますが、その中でも世界で最も広く愛されているのが「アラビカ種（Coffea Arabica）」です。全世界の生産量の約... 続きを読む...
コーヒー豆の焙煎度合い8段階｜ライトからイタリアンまで味と香りを極めるガイド
コーヒー豆の焙煎度合い8段階｜ライトからイタリアンまで味と香りを極めるガイド
更新日
コーヒーの味は、豆の産地や品種だけで決まるわけではありません。最も大きな影響を与えるのが、「焙煎（ロースト）」です。 生豆に火を入れることで、あの芳醇な香... 続きを読む...
苦味の強いコーヒー豆おすすめランキング｜深煎りの選び方と苦味の正体
苦味の強いコーヒー豆おすすめランキング｜深煎りの選び方と苦味の正体
更新日
苦味の強いコーヒー豆の選び方を焙煎度・産地と精製・淹れ方で整理。当店7銘柄を苦味スコア順に並べ、1位は深煎りのマンデリン エスペシャル（苦味3）です。 続きを読む...
酸味が少ないコーヒー豆おすすめ｜酸味を抑える選び方・淹れ方・保存の決定版
酸味が少ないコーヒー豆おすすめ｜酸味を抑える選び方・淹れ方・保存の決定版
更新日
酸味が少ないコーヒーの選び方を焙煎度・産地・精製・鮮度・淹れ方で整理。当店7銘柄を5段階の酸味値で比較し、最少はマンデリン エスペシャル（酸味1）です。 続きを読む...
コーヒー豆の香りの表現｜フローラル・フルーティー・ナッツ系のアロマ用語ガイド
コーヒー豆の香りの表現｜フローラル・フルーティー・ナッツ系のアロマ用語ガイド
更新日
フローラル・フルーティー・ナッツ系といったコーヒーのアロマ用語を整理し、香りを言葉にして愉しむための表現ガイドです。 続きを読む...
家庭用コーヒー初心者向けスターターセット6選｜一杯を“愛でる”ための器具と極上豆
家庭用コーヒー初心者向けスターターセット6選｜一杯を“愛でる”ための器具と極上豆
更新日
腕時計やワインを愛するように、コーヒーを一杯ごとに“愛でる”。 そんな嗜好品としての楽しみ方が、今、静かに広がりつつあります。 続きを読む...
美味しいコーヒー豆通販おすすめ｜90年以上続く老舗が手がけるスペシャルティ銘柄6選
美味しいコーヒー豆通販おすすめ｜90年以上続く老舗が手がけるスペシャルティ銘柄6選
更新日
ただ飲むだけでは、もったいない。 コーヒーは、香りを纏い、時を豊かにする嗜好品。 一杯のなかに宿るストーリーや焙煎士の情熱を感じ取ることで、 私たちの毎日... 続きを読む...
【初心者必見】これだけで極上の一杯を。ドリップコーヒー入門セット2選｜HARIO×Kalita
【初心者必見】これだけで極上の一杯を。ドリップコーヒー入門セット2選｜HARIO×Kalita
更新日
美しい時計やワインを嗜むように、コーヒーもまた「愛でる」ものではないでしょうか。 豆の個性を最大限に引き出し、香りの余韻を愉しむなら、ハンドドリップこそ最... 続きを読む...
コーヒー豆のカッピング方法｜SCAプロトコルで香りと味を見極める手順
コーヒー豆のカッピング方法｜SCAプロトコルで香りと味を見極める手順
更新日
コーヒーの世界には、“カッピング”と呼ばれる儀式があります。 焙煎士やバリスタが、豆の香りと味を純粋に見つめるために行う、いわば「味覚の審美」。 続きを読む...