珈琲豆

自宅でカッピングに挑戦｜プロも行う味覚評価を体験してみよう
自宅でカッピングに挑戦｜プロも行う味覚評価を体験してみよう
コーヒーの味を評価するプロの技法「カッピング」。なにやら特別な道具や専門知識が必要に思えるかもしれませんが、実は自宅のキッチンにあるもので十分に始められま... 続きを読む...
コーヒーに適した水とは？軟水・硬水で変わる味の違いとおすすめの選び方
コーヒーに適した水とは？軟水・硬水で変わる味の違いとおすすめの選び方
コーヒーを構成する約98%は、実は「水」です。豆の品質や焙煎にこだわっていても、水に無頓着であれば、その努力の大部分が水に飲み込まれてしまうことに。コーヒ... 続きを読む...
コーヒー豆は開封後何日で劣化する？｜鮮度を保つ密閉・冷蔵・冷凍の保存方法
コーヒー豆は開封後何日で劣化する？｜鮮度を保つ密閉・冷蔵・冷凍の保存方法
袋を開けた瞬間に広がる、焙煎コーヒーの芳醇な香り。あの幸福感に満ちた香りが、日に日に薄れていくことに気づいたことはないでしょうか。コーヒー豆も食品である以... 続きを読む...
コーヒーの挽き方でフレーバーはこう変わる — 粒度が味を決める理由
コーヒーの挽き方でフレーバーはこう変わる — 粒度が味を決める理由
同じコーヒー豆を買ったはずなのに、家で淹れるとお店の味と全然違う—— そんな経験はありませんか。原因はいくつか考えられますが、見落とされがちなのが「挽き方... 続きを読む...
食後のコーヒーにおすすめの豆｜料理別に楽しむ一杯をご紹介
食後のコーヒーにおすすめの豆｜料理別に楽しむ一杯をご紹介
食後のコーヒー文化 — なぜ食後に飲みたくなるのか フランスでは食後の小さなエスプレッソ、イタリアでは「カフェ」と呼ばれる締めの一杯、日本の喫茶店では食... 続きを読む...
スペシャルティコーヒー1杯のコストは150円｜カフェとの価格比較で見えるコスパの真実
スペシャルティコーヒー1杯のコストは150円｜カフェとの価格比較で見えるコスパの真実
スペシャルティコーヒーの豆を手に取り、値札を見て「ちょっと高いな」と思ったことはないでしょうか。200gで1,500〜2,500円。スーパーの棚に並ぶレギ... 続きを読む...
コーヒーは温度で味が変わる｜冷めても美味しい豆を見分ける3つの条件
コーヒーは温度で味が変わる｜冷めても美味しい豆を見分ける3つの条件
淹れたてのコーヒーを一口飲んで「美味しい」と感じたのに、少し冷めたら「あれ、なんか違う」。逆に、冷めるにつれてどんどん美味しくなるコーヒーに出会って驚いた... 続きを読む...
コーヒーの味を言葉にする方法｜フレーバーホイールで学ぶ表現ボキャブラリー入門
「このコーヒー、美味しいね」。感想がそれだけで終わってしまうことに、もどかしさを感じたことはありませんか。目の前の一杯に何か特別なものを感じているのに、それを言葉にできない。その歯がゆさを、今日ここで解消しましょう。味を言語化できるようになると、コーヒーの楽しみ方は格段に広がります。   「美味しい」の先に行きたい コーヒーの感想を聞かれて、出てくる言葉は「美味しい」「苦い」「酸っぱい」。そ... 続きを読む...
映画鑑賞のお供にしたいコーヒー — 夜のリラックスタイムを彩る一杯
映画鑑賞のお供にしたいコーヒー — 夜のリラックスタイムを彩る一杯
映画と一杯のコーヒー ＝ 最高 の組み合わせ 照明を落とした部屋で、お気に入りの映画を再生する。スクリーンに物語が映し出され、その傍らに湯気を立てるコーヒ... 続きを読む...
コーヒーの「良い酸味」とは — 美味しい酸味の感じ方と楽しみ方
コーヒーの「良い酸味」とは — 美味しい酸味の感じ方と楽しみ方
「酸味のあるコーヒーは苦手です」。コーヒーの好みを聞くと、そう答える方が少なくありません。しかし、もしその酸味が完熟したオレンジの爽やかさや、ブルーベリー... 続きを読む...
コーヒー豆の冷凍保存は正解？｜匂い移り・結露を防ぐ正しい方法と解凍の注意点
コーヒー豆の冷凍保存は正解？｜匂い移り・結露を防ぐ正しい方法と解凍の注意点
「コーヒー豆は冷凍保存してもいいの？」—— この問いに対する答えは、コーヒー業界でも長らく意見が分かれてきました。「絶対ダメ」と断言する人もいれば、「むし... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSの生豆をスコップですくう様子
スペシャルティコーヒーがまずいと感じる原因｜浅煎り酸味・抽出ミスの対処法
「友人に勧められてスペシャルティコーヒーを買ってみたけれど、正直、美味しいと思えなかった」。その落胆、よくわかります。期待が大きかっただけに、味が期待に応... 続きを読む...
コーヒーの味の違いがわかるトレーニング｜飲み比べ・カッピングで味覚を鍛える
コーヒーの味の違いがわかるトレーニング｜飲み比べ・カッピングで味覚を鍛える
「みんな『ベリーの風味がする』とか言うけど、自分にはただのコーヒーにしか感じられない」。そんな不安を抱えていませんか。味がわからないのは、舌の問題ではあり... 続きを読む...
ナッツのような甘みを持つコーヒー豆 — 通販で買える上質な一杯
ナッツのような甘みを持つコーヒー豆 — 通販で買える上質な一杯
アーモンドを噛んだときに広がる、あのほっくりとした甘み。ヘーゼルナッツの香ばしく温かい風味。コーヒーの中にそうした「ナッツ感」を見つけたとき、なぜかほっと... 続きを読む...
酸味が苦手な人向けスペシャルティコーヒー｜飲みやすい中深煎り・深煎り豆の選び方
酸味が苦手な人向けスペシャルティコーヒー｜飲みやすい中深煎り・深煎り豆の選び方
「スペシャルティコーヒーに興味はあるけれど、酸味が苦手で手が出せない」。そんな声を、驚くほど多く耳にします。せっかく良い豆を買ってみたのに、口に含んだ瞬間... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのバリスタがカッピングで香りを評価
アラビカ種ティピカ・ブルボンの違い｜飲み比べでわかる品種別フレーバーガイド
ワインの世界で「カベルネ・ソーヴィニヨン」と「ピノ・ノワール」を飲み比べるように、コーヒーにも品種による味の違いがあります。アラビカ種の二大原種—— 「テ... 続きを読む...
NOVOLD COFFEE ROASTERSのエチオピア産パッケージとカップの俯瞰
フルーティーなコーヒー初心者おすすめ｜エチオピア・コスタリカで始める銘柄ガイド
コーヒーを一口飲んで、「あれ、ブルーベリーの味がする」。初めてフルーティーなコーヒーに出会った人は、たいていそう戸惑います。苦くて渋い飲み物だと思っていた... 続きを読む...
コーヒーのボディ感とは｜ライト・ミディアム・フルボディの違いと感じ方ガイド
コーヒーのボディ感とは｜ライト・ミディアム・フルボディの違いと感じ方ガイド
カフェのメニューやコーヒー豆のパッケージに書かれた「フルボディ」「ライトボディ」という表記。コーヒー好きの友人が「この豆、ボディがしっかりしていて好き」と... 続きを読む...
コーヒーの黄金比1:15・1:16・1:17｜豆と湯量で味が変わる至福のドリップ
コーヒーの黄金比1:15・1:16・1:17｜豆と湯量で味が変わる至福のドリップ
一杯のコーヒーがもたらす贅沢な時間。けれど、それを本当に特別なものに変えるのは、コーヒー豆と水の「黄金比」です。この絶妙なバランスを知ることで、風味や香り... 続きを読む...
コーヒー豆の品種・産地・焙煎の関係｜種類で変わる味と香りのガイド
コーヒー豆の品種・産地・焙煎の関係｜種類で変わる味と香りのガイド
一杯のコーヒーが生み出す香りと味わい。それは単なる飲み物の枠を超え、私たちの日常に特別なひとときをもたらします。コーヒーが嗜好品として愛される理由は、何百... 続きを読む...
コーヒーのカフェインとの向き合い方｜量・時間・体質で楽しむ嗜好品ガイド
コーヒーのカフェインとの向き合い方｜量・時間・体質で楽しむ嗜好品ガイド
コーヒーが好きだけれども、カフェインの摂りすぎが少し気になる──そんな思いを抱えながらコーヒーを楽しんでいる方は多いのではないでしょうか。お気に入りの豆で... 続きを読む...
コーヒーの飲み方とアレンジレシピ｜カフェオレ・カフェモカ・アイリッシュの作り方
コーヒーの飲み方とアレンジレシピ｜カフェオレ・カフェモカ・アイリッシュの作り方
一杯のコーヒーがもたらす贅沢なひととき。その味わい方や楽しみ方は、ただ飲むだけでは語り尽くせません。コーヒーは奥深い嗜好品であり、豆の選び方や淹れ方、飲み... 続きを読む...
最高級コーヒーが美味しい理由｜化学・生物・心理の3視点で紐解く至福の一杯
最高級コーヒーが美味しい理由｜化学・生物・心理の3視点で紐解く至福の一杯
美味しいコーヒーを一口飲むと、心が安らぎ、贅沢なひとときを過ごしているような感覚に包まれるもの。特に、最高級のコーヒーはその味わいがまさに芸術品の域に達し... 続きを読む...
コーヒーの淹れる温度・飲む温度のベスト｜92℃で淹れて65℃で味わう
コーヒーの淹れる温度・飲む温度のベスト｜92℃で淹れて65℃で味わう
コーヒーの味わいを左右する要素はさまざまですが、中でも見落とされがちなのが「温度」です。実は、コーヒーの風味は抽出時や飲むときの温度によって大きく変わりま... 続きを読む...
自宅で美味しいコーヒーを淹れるコツ｜豆選び・抽出・道具の基本ガイド
自宅で美味しいコーヒーを淹れるコツ｜豆選び・抽出・道具の基本ガイド
忙しい日々の中で、ふと一息つく時間。そのひとときを、最高に美味しいコーヒーとともに過ごせたら、どれほど贅沢なことでしょう。 コーヒーはただの飲み物ではな... 続きを読む...
ブレンドコーヒー豆の選び方｜人気銘柄と単一原料との違いを徹底解説
ブレンドコーヒー豆の選び方｜人気銘柄と単一原料との違いを徹底解説
コーヒーは、ただ喉を潤す飲み物ではありません。ときに感性を研ぎ澄まし、静けさの中で心を豊かにしてくれる――それは、人生に寄り添う嗜好品です。 中でもブレン... 続きを読む...
酸味少ないおすすめコーヒー豆｜チョコレート系の香りが際立つ深煎り銘柄
酸味少ないおすすめコーヒー豆｜チョコレート系の香りが際立つ深煎り銘柄
腕時計やウイスキーのように、コーヒーもまた“愛でる嗜好品”として愉しまれる時代。そんな中で静かに注目を集めているのが、酸味を抑えたコーヒー豆です。 軽やか... 続きを読む...
苦味が際立つコーヒー豆おすすめ｜深煎り・マンデリンの余韻を愉しむ銘柄
苦味が際立つコーヒー豆おすすめ｜深煎り・マンデリンの余韻を愉しむ銘柄
コーヒーの魅力とは一体どこにあるのでしょうか。 香りや酸味、甘みなどさまざまな要素が挙げられますが、「苦味こそがコーヒーの本質」と語る愛飲家も多くいらっし... 続きを読む...
香りの良いコーヒー豆の選び方｜浅煎り・中煎りで愛でるアロマ系銘柄ガイド
香りの良いコーヒー豆の選び方｜浅煎り・中煎りで愛でるアロマ系銘柄ガイド
一口飲む前に、すでに私たちはコーヒーを味わっている──その主役が「香り」です。 目の前に置かれたカップから立ち上るアロマは、記憶や感情に直接作用し、五感を... 続きを読む...
カフェイン少なめコーヒーの選び方｜デカフェ・カフェインレスの違いとおすすめ
カフェイン少なめコーヒーの選び方｜デカフェ・カフェインレスの違いとおすすめ
コーヒーの香りと味わいはそのままに、カフェインの摂取量だけを控えたい——。そんな声に応えるかのように、今「カフェイン少なめ」のコーヒーが注目を集めています... 続きを読む...
本当に美味しいデカフェコーヒー豆おすすめ｜専門店が教える選び方と楽しみ方
本当に美味しいデカフェコーヒー豆おすすめ｜専門店が教える選び方と楽しみ方
カフェインを控えながらも、香り高いコーヒーをじっくり味わいたい——そんな願いを叶えてくれるのが「デカフェコーヒー」です。 近年では妊娠中・授乳中の方だけで... 続きを読む...
コーヒー豆通販おすすめ｜初心者向け選び方完全ガイドとプロ焙煎士の5つのポイント
コーヒー豆通販おすすめ｜初心者向け選び方完全ガイドとプロ焙煎士の5つのポイント
「通販でコーヒー豆を買いたいけれど、どれを選べば良いかわからない」そんな初心者の方も安心してください。自宅で専門店並みのコーヒーを味わえる通販の魅力と共に... 続きを読む...
カフェインレスコーヒーは授乳中でも安心？｜安全性・選び方・おすすめ銘柄
カフェインレスコーヒーは授乳中でも安心？｜安全性・選び方・おすすめ銘柄
授乳中、「コーヒーって飲んでもいいのかな？」と悩むママは少なくありません。母乳にカフェインが移行する、赤ちゃんの眠りに影響する――そんな情報を見聞きするた... 続きを読む...
オーガニックコーヒーの認証と基準とは｜本物を見極めるために知っておきたいこと
オーガニックコーヒーの認証と基準とは｜本物を見極めるために知っておきたいこと
ただの“無農薬”ではない。真のオーガニックとは何か？ かつて「健康に良いから」と語られていたオーガニックコーヒーは、今やひとつの“スタイル”になりつつあ... 続きを読む...
スペシャルティコーヒーとは｜SCA 80点以上の定義・特徴・選び方完全ガイド
スペシャルティコーヒーとは｜SCA 80点以上の定義・特徴・選び方完全ガイド
ただ美味しいだけのコーヒーでは満足できない——。そんなあなたにこそ味わってほしいのが、スペシャルティコーヒーです。 これは単なる飲み物ではなく、ワインや機... 続きを読む...
深煎りブレンドコーヒーおすすめ｜コクと余韻を愉しむ大人の一杯ガイド
深煎りブレンドコーヒーおすすめ｜コクと余韻を愉しむ大人の一杯ガイド
「深煎りコーヒーは苦いだけ」――そんな印象を持っていませんか？ 実は、丁寧に焙煎されたブレンドの深煎りは、単なる苦味では終わりません。黒蜜のような甘み、ビ... 続きを読む...
コーヒー豆の冷凍保存方法｜-18℃で香りを封じ込めるプロの3つのコツ
コーヒー豆の冷凍保存方法｜-18℃で香りを封じ込めるプロの3つのコツ
豆本来の風味を最大限に引き出す――これは、コーヒーを愛する人々に共通する願いです。特に高品質なスペシャルティコーヒーにおいては、香りや味わいの“立体感”が... 続きを読む...
コーヒープレス（フレンチプレス）の使い方と手入れ｜浸漬式で愛でる一杯
コーヒープレス（フレンチプレス）の使い方と手入れ｜浸漬式で愛でる一杯
コーヒープレスは、ペーパーフィルターを使わず、金属フィルターでコーヒー豆の持つ豊かなオイルまで抽出できる器具です。一般には「フレンチプレス」とも呼ばれてい... 続きを読む...
フェアトレードコーヒーとは｜認証マーク・選び方・おすすめ銘柄ガイド
フェアトレードコーヒーとは｜認証マーク・選び方・おすすめ銘柄ガイド
嗜好品として“愛でる”一杯。フェアトレードコーヒーの本質 フェアトレードコーヒーとは、単なる「社会に優しいコーヒー」ではありません。 それは、作り手と飲... 続きを読む...
コーヒー豆の賞味期限｜未開封90日・開封後30日の目安と鮮度を守る保存ガイド
コーヒー豆の賞味期限｜未開封90日・開封後30日の目安と鮮度を守る保存ガイド
コーヒー豆には「消費期限」は存在しません。カビなどの異常がない限り、物理的に“腐る”ことは稀です。しかし、時間とともに失われていくのが香味の鮮度。賞味期限... 続きを読む...
アラビカ種とは｜コーヒー豆の品種・特徴・ロブスタ種との違い完全ガイド
アラビカ種とは｜コーヒー豆の品種・特徴・ロブスタ種との違い完全ガイド
アラビカ種とは──世界が認める「最も繊細な品種」 コーヒー豆にはいくつかの種類が存在しますが、その中でも世界で最も広く愛されているのが「アラビカ種（Co... 続きを読む...
コーヒー豆の焙煎度合い8段階｜ライトからイタリアンまで味と香りを極めるガイド
コーヒー豆の焙煎度合い8段階｜ライトからイタリアンまで味と香りを極めるガイド
コーヒーの味は、豆の産地や品種だけで決まるわけではありません。最も大きな影響を与えるのが、「焙煎（ロースト）」です。 生豆に火を入れることで、あの芳醇な香... 続きを読む...
大人が愛する“苦味”を一杯に｜コーヒー豆のおすすめランキング7選［深煎りの極み］
大人が愛する“苦味”を一杯に｜コーヒー豆のおすすめランキング7選［深煎りの極み］
苦味は“強さ”ではなく、“深み”で選ぶ 「苦味が強いコーヒーが好き」。 そう語る人の多くは、ただ苦いだけでは満足しません。そこには“香ばしさ”や“コク”が... 続きを読む...
酸味が少ないコーヒー豆おすすめ｜まろやかで飲みやすい深煎り銘柄の選び方
酸味が少ないコーヒー豆おすすめ｜まろやかで飲みやすい深煎り銘柄の選び方
酸味が気になるあなたへ。まろやかで芳醇なコーヒーを求めて 「酸味の強いコーヒーは苦手だ」と感じた経験はありませんか？ 確かに、舌を刺すような酸味は、ときに... 続きを読む...
コーヒー豆の香りの表現｜フローラル・フルーティー・ナッツ系のアロマ用語ガイド
コーヒー豆の香りの表現｜フローラル・フルーティー・ナッツ系のアロマ用語ガイド
コーヒーの香りは、ただのフレーバーではありません。 それは嗅覚に届く“記憶の鍵”であり、感性を刺激するアートでもある。 ふとした瞬間に漂う香ばしさ、柔らか... 続きを読む...
家庭用コーヒー初心者向けスターターセット6選｜一杯を“愛でる”ための器具と極上豆
家庭用コーヒー初心者向けスターターセット6選｜一杯を“愛でる”ための器具と極上豆
腕時計やワインを愛するように、コーヒーを一杯ごとに“愛でる”。 そんな嗜好品としての楽しみ方が、今、静かに広がりつつあります。 ただの飲み物ではなく、香り... 続きを読む...
美味しいコーヒー豆通販おすすめ｜90年続く老舗が手がけるスペシャルティ銘柄6選
美味しいコーヒー豆通販おすすめ｜90年続く老舗が手がけるスペシャルティ銘柄6選
ただ飲むだけでは、もったいない。 コーヒーは、香りを纏い、時を豊かにする嗜好品。 一杯のなかに宿るストーリーや焙煎士の情熱を感じ取ることで、 私たちの毎日... 続きを読む...
【初心者必見】これだけで極上の一杯を。ドリップコーヒー入門セット2選｜HARIO×Kalita
【初心者必見】これだけで極上の一杯を。ドリップコーヒー入門セット2選｜HARIO×Kalita
美しい時計やワインを嗜むように、コーヒーもまた「愛でる」ものではないでしょうか。 豆の個性を最大限に引き出し、香りの余韻を愉しむなら、ハンドドリップこそ最... 続きを読む...
コーヒー豆のカッピング方法｜SCAプロトコルで香りと味を見極める手順
コーヒー豆のカッピング方法｜SCAプロトコルで香りと味を見極める手順
コーヒーの世界には、“カッピング”と呼ばれる儀式があります。 焙煎士やバリスタが、豆の香りと味を純粋に見つめるために行う、いわば「味覚の審美」。 カップに... 続きを読む...
コーヒー豆の選び方完全ガイド｜産地・焙煎度・鮮度で選ぶ5つのポイント【NOVOLD】
コーヒー豆の選び方完全ガイド｜産地・焙煎度・鮮度で選ぶ5つのポイント【NOVOLD】
ただ美味しいだけのコーヒーでは、物足りない。 香りの奥に潜む情熱や、焙煎士の哲学までも味わえる一杯こそが、真に“嗜む”に値するコーヒーです。 腕時計を選ぶ... 続きを読む...