コーヒー豆の冷凍保存｜小分け・密閉・凍ったまま挽くが正解の理由と手順

コーヒー豆の冷凍保存は、2週間で飲みきれない分だけを、1回分ずつ小分けにして密閉し、使うときは解凍せずに凍ったまま挽く——これが正解です。結果を分けるのは冷凍そのものより、小分けの単位と出し入れの回数です。手順・容器・結露・匂い移り・保存期間・粉の扱い・凍った豆の挽き方を、日本食生活学会誌の保存実験とScientific Reportsの粉砕実験、NOVOLD COFFEE ROASTERS（ノボルドコーヒーロースターズ）の実データで整理します。

結論｜コーヒー豆の冷凍は「小分け・密閉・凍ったまま挽く」が正解

コーヒー豆の冷凍保存は、1回分（当店のレシピなら豆15〜18g）ずつに分けて空気を抜き、密閉して冷凍庫の奥に置き、使うときは解凍せずに凍ったまま挽くのが正解です。日本食生活学会誌の保存実験は、1回分ずつラップで小分けして密閉性の高い容器に入れ冷凍すれば賞味期間を延長できる、と結論づけています。

見落とされやすいのが2番目の「分ける」です。200gの袋を丸ごと冷凍して毎朝出し入れすると、そのたびに庫内と室温の温度差を袋の中の豆が受けます。1回分ずつ包めば、外に出るのはその日に使う15〜18gだけです。

なぜ冷凍が効くのか｜酸素・湿気・温度を一度に抑えられるから

焙煎したコーヒーが劣化する主な原因は、酸素による酸化、湿気の吸収、そして温度です。冷凍はこの3つのうち温度を大きく下げ、密閉と小分けで酸素と湿気を同時に断ちます。日本食生活学会誌の実験では、冷凍したコーヒー粉は総酸量の増加が28日間どの容器でも認められませんでした。

この実験は、焙煎したコーヒー粉をアルミ袋（クリップ止め）・アルミ缶・ガラス瓶の3種類に入れ、常温（24±2℃）・冷蔵（4±1℃）・冷凍（−17±2℃）で28日間保存し、0日目から7日ごとに成分・色・泡立ちを測ったものです（出典: 高屋むつ子ほか「コーヒーの保存が成分, 色, 泡立ちに及ぼす影響」日本食生活学会誌19巻4号, 2009年）。冷凍用の試料だけは、温度差による結露と湿気の吸収を防ぐため1回分（30g）ずつラップフィルムに包んで容器へ入れています。

数値はいずれもアルミ袋の結果で、酸の単位はmg/100mlです。7日目のクロロゲン酸量は、常温が50.73から35.31へ落ちたのに対し、冷凍は45.69を保っていました。同論文は、クロロゲン酸量と酸味には正の相関があると報告しています。

泡立ちは、ドリッパーの粉に湯を注いだときに盛り上がる高さです。同論文はこれを炭酸ガスが残っている証拠ととらえ、鮮度を知る指標になると述べています。アルミ袋・常温では7日で1.37cmから0.85cmへ下がり、冷凍は1.18cmでした。

ただし冷凍でも時計は止まりません。同論文は「粉砕後、炭酸ガスが逸散すると同時にアロマやフレーバーに富む揮発性成分も共に揮発し、代わりに酸素が侵入するため酸化が始まる」と説明しています。冷凍は進みを遅くする装置です。

冷凍すべき人・しなくていい人｜分かれ目は「2週間で飲みきれるか」

冷凍が必要なのは、買った豆を2週間で飲みきれない人だけです。当店は開封後2週間以内、挽いた豆は1週間以内をおいしく飲める目安として商品ページに掲げています。この期間内に飲みきる量しか手元にないなら、冷凍せず常温の冷暗所に置くほうが手間も結露のリスクもありません。

目安になるのが杯数です。ブラジル 山口農園は推奨レシピが豆15gなので200gで約13杯、深煎りのインドネシア マンデリン エスペシャルは豆18gなので約11杯です。毎日1杯なら、200gはおよそ2週間で終わります。

常温・冷蔵・冷凍をどう使い分けるか、賞味期限と飲み頃の違いも含めた全体像は、親記事のコーヒー豆の賞味期限と保存ガイドで扱っています。この記事は、そこで冷凍を選んだあとの手順に絞ります。

冷凍する前の準備｜焙煎日を見て、豆のまま、1回分で分ける

冷凍する前に決めることは3つです。焙煎日から何日経っているかを確認すること、豆のままにするか粉にするかを決めること、そして1回分の重さを決めることです。当店の推奨レシピは豆15〜18gなので、この単位で分けておくと使うときに量り直す必要がありません。

焙煎日は袋に印字してあります。当店は焙煎日と賞味期限を明記した袋で発送し、風味のピークは焙煎後2〜3週間と案内しています。余りそうだと分かった時点で冷凍するのが有利で、何日も常温に置いてから冷凍しても、その間に進んだ分は戻りません。

豆のままにするか粉にするかは、豆のままが有利です。当店の商品ページも「迷ったら『豆のまま』が鮮度を保ちやすく最も推奨です」と案内しています。全日本コーヒー協会は挽き方のポイントの筆頭に「コーヒーを淹れる直前に必要な分量だけを挽く」を置き、その理由を「豆は粉状になると表面積が増えるため、湿気を吸いやすく酸化が進んで劣化します」と説明しています（出典: 全日本コーヒー協会「焙煎・配合・粉砕」）。

数値はすべてハンドドリップの推奨レシピです。2杯まとめて淹れる方は30gや36gで包めば、袋を開ける回数はさらに減ります。大切なのは「開けたら使いきる」単位にすることで、グラム数に正解はありません。

容器の選び方｜ジッパー袋・ラップ・密閉容器・ガラス瓶をどう組むか

冷凍の容器は、1回分をラップで包み、それをまとめてジッパー袋か密閉容器に入れる二段構えが基本です。日本食生活学会誌の実験はアルミ袋・アルミ缶・ガラス瓶の3種類を比べており、鮮度の低下がもっとも目立ったのはクリップで止めただけのアルミ袋でした。密閉性の高さがそのまま差になります。

アルミ缶とガラス瓶はどちらも容量800mlの密閉容器で、1容器に粉300gを入れています。同論文は包装材料の重要因子に防湿性・遮光性・防気性・保香性の4つを挙げ、ガラス瓶については「光を通すため、ドア開閉の比較的少ない冷凍庫での使用は可能であるが、ガラス戸棚やドア開閉が頻繁な冷蔵庫での使用は避けた方がよい」と述べています。

ジッパー袋（フリーザーバッグ）は同論文の検証対象ではありません。ただし1回分をラップで包み、まとめて袋へ入れて空気を押し出す使い方なら、実験で有効だった条件を家庭で再現できます。当店の脱気密閉袋を外袋にするのも同じ考え方です。

UCC上島珈琲も開封後の保存について「袋の口をしっかりと閉じてから密封容器に袋ごと入れて」と案内しています（出典: UCC上島珈琲「レギュラーコーヒーの保存方法」）。袋か容器かの二択ではなく、袋ごと容器に入れる二重構造が、公的な資料でも共通した答えです。

冷凍の手順｜小分けして、空気を抜いて、奥にしまう

冷凍の手順は6つです。1回分（豆15〜18g）に分ける、ラップでぴったり包む、まとめて袋か容器に入れる、空気を抜いて密閉する、日付と銘柄を書く、冷凍庫の奥にしまう。この順番どおりに進めておけば、あとは使うときに1包みを凍ったまま取り出すだけで済みます。

ラップで1回分ずつ包むのは、思いつきの工夫ではなく実験で採られた手順そのものです。同論文は冷凍の試料について「温度差による結露、湿気吸収を防ぐため1回分（30g）ずつ食品包装用ラップフィルムに包み容器に入れた」と方法欄に明記し、考察でも「結露防止、賞味期間延長のためには、密閉可能なアルミ缶またはガラス瓶に1回分ずつラップに包んで小分けし、蓋の開閉は素早くするなどの配慮が必要である」と述べています。

最後の「奥にしまう」は、扉の開け閉めで温度が動く場所を避けるという意味です。同論文がガラス瓶について、開閉の頻繁な冷蔵庫を避けたほうがよいとしたのも同じ理屈です。庫内で場所を選べるなら、手前より奥がそろいます。

解凍の正解｜解凍しません。凍ったまま挽きます

冷凍した豆は解凍しません。冷凍庫から1回分を取り出し、そのままミルへ入れて挽くのが正解です。常温に戻す時間をつくると、そのあいだに冷たい豆の表面で空気中の水分が水滴になります。豆を出してから挽くまでの時間を短くするほど、この問題は起きにくくなります。

裏づけになる観察が、粉砕の研究にあります。Scientific Reportsに掲載された研究は、焙煎豆20gを紙コップに入れて蓋をし、液体窒素（−196℃）・ドライアイス（−79℃）・冷凍庫（−19℃）・室温（20℃）の4条件で2時間置いてから挽いています。この手順について論文は「0℃以下に冷却したどの試料にも、大気中の水分が凝結した様子は目視で確認されなかった」と記録しています（出典: Uman et al. "The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee" Scientific Reports 6, 24483 (2016)）。冷たい豆を出してすぐ挽く限り、目に見える結露は起きなかったということです。

一方、日本食生活学会誌の論文は「本来冷凍保存は、内外の温度差が大きいため出し入れによって結露が生じ、その湿気がコーヒーの風味に影響を及ぼすと考えられる。しかし今回、1回分ずつラップに包み容器に入れたことで泡立ちもよく、風味も保つことができた」と考察しています。問題は冷凍そのものではなく、大きな袋を何度も出し入れすることだと読めます。

表の3行目は、以前この記事で紹介していた方法です。前夜に冷蔵庫へ移して翌朝さらに常温へ戻す手順は、温度差にさらされる場面を1回から2回に増やしてしまいます。

結露の仕組みと防ぎ方｜温度差をどこで受けるかの問題です

結露は、冷たいものの表面に触れた空気が冷やされ、含みきれなくなった水分が水滴に変わる現象です。日本食生活学会誌の実験環境では、常温が24±2℃・湿度66±4％、冷凍庫が−17±2℃・湿度59±12％でした。この温度差は約41℃あり、冷凍庫から出した豆は室内の空気にとって十分に冷たい物体になります。

ポイントは、冷たい豆が室内の空気に触れている時間の長さです。Scientific Reportsの実験では2時間冷やした豆を取り出して挽き、目に見える凝結は確認されませんでした。一方、日本食生活学会誌は出し入れの繰り返しで生じる結露を問題にしています。

もうひとつ効くのがラップです。1回分を包んでおけば、袋を開けた瞬間に冷気と室内の空気が触れ合っても、豆そのものはラップの内側にいます。同論文が冷凍側だけラップ小分けを採用した理由も、方法欄に書かれているとおり「温度差による結露、湿気吸収を防ぐため」でした。

すでに霜がついた豆は、拭き取っても水分を吸った事実は戻りません。長期保存を続けず早めに使いきるか、時間をかけて抽出する水出しコーヒーへ回すのが現実的です。

匂い移りの防ぎ方｜二重にして、匂いの強い食品から離す

コーヒーの匂い移りは、密閉を二重にして、匂いの強い食品と離して置くことで防げます。日本食生活学会誌の論文は「コーヒーは臭いを吸着しやすい性質を持つため、臭いが強い食品や香辛料などと一緒に保管しないことが肝要である」と明記しています。吸着しやすいという性質そのものを前提に置き場所を決めるのが確実です。

同論文が包装材料の重要因子に挙げた4つのうち、匂いに関わるのは保香性と防気性です。香りを逃がさない性能と外の空気を入れない性能は、同じ壁の表と裏です。ラップで包み、さらに密閉袋か蓋つき容器に入れる二重構造は、この壁を2枚にする方法です。

表の4行目のとおり、匂いの点では冷蔵庫より冷凍庫のほうが条件が良くなります。冷蔵庫は出し入れが多く、扉を開けるたびに庫内の空気が入れ替わるためです。同論文がガラス瓶について開閉の頻繁な冷蔵庫を避けるよう述べたのも、この空気の動きが関わります。

冷凍保存できる期間｜実験は28日まで。当店の賞味期限は超えません

冷凍したコーヒーを何か月ももたせられる、とは言えません。根拠になる日本食生活学会誌の実験は28日間で終わっており、それより先のデータがないからです。当店の賞味期限は発送日から豆のまま3か月・粉2か月で、冷凍してもこの日付が延びるわけではありません。

2行目の数値には幅があります。同論文のアルミ缶の節では、冷凍したクロロゲン酸量が21日目頃までほとんど変動せず、その後は急激に減少したと記述されています。ガラス瓶の節では「冷凍保存は14日目頃まで変動は認められなかった」とされ、アルミ缶の総酸量については「冷凍保存のみ7日目までは変動が全く認められなかった」とも書かれています。容器と測る項目によって読み取れる日数が違うため、ここでは幅のまま示します。

賞味期限が延びないのには理由があります。消費者庁は賞味期限を、食品表示基準第2条第1項第8号にもとづく「定められた方法により保存した場合において、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限」と定義しています（出典: 消費者庁「期限表示（消費期限・賞味期限）」）。前提になるのは表示された保存方法であり、冷凍は当店が表示している保存方法ではありません。

つまり冷凍は「賞味期限の内側で、香りの落ち方をゆるやかにする」手段です。当店のおいしく飲める目安は焙煎後60日なので、冷凍した豆もこれを大きく超える前に使いきる前提で分量を決めてください。

コーヒー粉（挽いた豆）の冷凍｜1週間という前提が先にあります

挽いた粉も冷凍できます。ただし出発点が違い、当店の目安は挽いた豆で1週間以内です。豆のまま2週間という目安の半分しかありません。粉を冷凍するときは、この短い持ち時間を前提に、1回分ずつ包んで二重に密閉し、豆のとき以上に早めに使いきってください。

日本食生活学会誌の実験は、そもそも豆ではなくコーヒー粉を試料にしています。仙台市内の専門店で購入したモカ・シダモをペーパーフィルター用に挽いた粉で、メッシュは1000〜1400μmです。つまり冷凍で賞味期間を延長できたという結論は、粉について確かめられた話です。

同論文は同時に「コーヒー粉の保存には、豆以上に神経を使う必要がある。粉にすると表面積が増大するため、吸湿しやすくステーリングを生じ、風味が損なわれる」とも述べ、結びでは「いずれにしても、おいしさや風味の点からはコーヒー粉は早めに消費することが望ましい」としています。冷凍できることと、冷凍すれば豆と同じになることは別です。

冷凍を前提にするなら、豆のままを選ぶ理由がひとつ増えます。判断に迷う方はコーヒーは豆と粉のどっちで買うべきかもご覧ください。

冷凍した豆の挽き方と抽出｜粒がそろいます。湯温は下げません

冷たい豆を挽くと、粒の大きさがそろいやすくなります。Scientific Reportsの研究は、豆の温度が低いほど粒度分布が狭くなり、平均粒径も小さくなると結論づけています。冷凍庫から出してすぐ挽くやり方は、保存のためだけでなく、挽き上がりの面でも理にかなっています。

この研究はMahlkönig EK 43で豆を挽き、レーザー回折で粒度を測っています。細かい粒の境目にあたる値は−196℃で61±3μm、−79℃で63±3μm、−19℃で73±3μm、20℃で70±3μmでした。注目したいのは分布の幅のほうで、論文は「豆を冷やすほど分布は全体に狭くなり、最も大きな変化は室温と−19℃の豆のあいだで起きた」と述べています。家庭の冷凍庫の温度帯と室温のあいだに、いちばん大きな差があったということです。

同じ研究は、豆の産地や精製方法の違いでは粒度分布が変わらないことも報告しています。挽き上がりを左右するのは銘柄ではなく温度と器具だ、という整理になります。器具そのものの選び方はコーヒーの挽き方 完全ガイドで扱っています。

湯温は冷凍したからといって上げる必要はありません。表の数値は当店が各銘柄に設定している推奨値で、冷凍の有無にかかわらず同じです。豆は15〜18gと少量なので、湯を注いだ時点で粉の温度はすぐ追いつきます。

冷蔵と冷凍はどっちがいい？｜家庭なら冷凍が有利です

家庭で長く置くなら冷凍が有利です。日本食生活学会誌の論文は「コーヒーの保存方法については『冷蔵保存が理想的』との書籍がある。しかし、今回の結果では、総酸量並びにクロロゲン酸量の変動は、冷凍保存が最も少ないことがわかった」と述べ、「家庭でのコーヒー保存方法は冷蔵より、むしろ、冷凍保存が望ましい」と結論しています。

表の1行目と2行目は実測にもとづきます。同論文の結論部は「総酸量は、アルミ袋・常温保存が7日目以降、ガラス瓶・常温保存とガラス瓶・冷蔵保存は14日目以降共に増加した。それに対し、冷凍保存は、いずれの容器においても増加は認められなかった」としています。冷蔵は常温よりましですが、冷凍ほど安定していません。

なお、同論文はカフェイン量について容器や温度による差は認められなかったと報告しています。冷凍で変わるのは苦味の量ではなく、酸と香りの動き方です。前出のScientific Reportsの研究も、冷蔵庫や冷凍庫での保存を「水蒸気がない状態であれば、化学的には理にかなった保存方法だ」としています。条件は湿気を入れないことです。

焙煎度・銘柄と冷凍｜油分の話と、まだ確かめられていない範囲

焙煎度によって冷凍の向き不向きがある、と言い切れるだけの一次資料はありません。分かっているのは、焙煎豆には脂質が含まれ、その酸敗が保存中の酸の増加に関わると推察されていること、そして粉砕の研究が深煎りの豆を検証していないことです。ここでは確かめられた範囲だけを書きます。

日本食生活学会誌の論文は、焙煎豆の脂質をアラビカ種で14.5〜20.0％、ロブスタ種で11.0〜16.0％としています。そのうえで、常温保存の粉で7日目以降に酸が増えた理由について「非フェノール性カルボン酸増大によるものではなく、むしろ油脂の酸敗による酸量増加と推察された」と考察しています。油分は、置き方を誤ったときにいちばん先に影響が出る部分だということです。

粉砕側の研究にも限界が明記されています。Scientific Reportsの論文は、供試した豆がいずれも一般的な消費者向けより浅めの焙煎であると断ったうえで、「深煎りやフレンチローストのように強く分解が進んだ豆がこの結果からどうずれるかは推測の域を出ず、さらなる実験が必要だ」と述べています。凍ったまま挽くと粒がそろうという結果は、深煎りでは確かめられていません。

当店の焙煎機は2台です。1971年製のProbat UG22nは容量22kgの半熱風式で、鋳鉄ドラムの蓄熱を使って深い焙煎まで運びます。2017年導入のLoring S35 Kestrelは容量35kgの熱風式です。深煎りのマンデリンがPROBAT、ほかの5銘柄はLORINGで、使い分けの考え方はなぜ深煎りと浅煎りを混ぜるのかで説明しています。

表に載せていないノボルドエスペシャルは、PROBATで深く焼いたブラジル・コロンビア・グアテマラに、LORINGで中浅煎りにしたエチオピア アリーチャを重ねたブレンドで、アフターミックスのため単一の焙煎度を持ちません。なお当店では、焙煎度別に冷凍と常温を比べる試験は行っていません。

やってはいけないこと｜よくある7つの落とし穴

コーヒー豆の冷凍で失敗する原因は、1回分ずつ小分けをしなかったことと、冷凍庫から出してから挽くまでに時間を置いたことの2つにほぼ集約されます。どちらも結露と匂い移りにつながる動きです。特に起きやすい7つを、代わりにどうするかとあわせて表に並べます。

7行目の霜は、密閉が足りないときに出ます。同論文の実験でも、クリップで止めただけのアルミ袋の鮮度低下が最も目立ちました。霜が見えたら、その包みの密閉方法を見直す合図です。

よくある質問

コーヒー豆の冷凍について寄せられる質問を9問にまとめました。冷凍の可否、保存できる期間、解凍の要不要、ジッパー袋の使い方、冷蔵との比較、まずく感じる原因、粉の冷凍、匂い移り、霜の順です。回答はすべて当店の商品ページの案内、または出典を明記した公開資料にもとづきます。

コーヒー豆は冷凍しても大丈夫ですか？

大丈夫です。日本食生活学会誌の実験では、冷凍したコーヒー粉は総酸量の増加がどの容器でも認められず、同論文は家庭での保存は冷蔵よりむしろ冷凍が望ましいと結論しています。条件は、1回分ずつラップで小分けして密閉性の高い容器に入れることです。

冷凍したコーヒー豆は何か月もちますか？

何か月もつかは分かっていません。根拠になる実験の観測期間が28日間だからです。当店の賞味期限は発送日から豆のまま3か月・粉2か月で、冷凍してもこの日付は延びません。おいしく飲める目安である焙煎後60日を超えない範囲で使いきる量を冷凍してください。

冷凍したコーヒー豆は解凍してから挽くのですか？

解凍しません。冷凍庫から1回分を取り出し、そのままミルへ入れて挽いてください。常温に戻す時間をつくると、冷たい豆の表面で空気中の水分が水滴になります。Scientific Reportsの研究では、冷凍庫（−19℃）で2時間冷やした豆を取り出して挽いた際、目に見える凝結は確認されませんでした。

コーヒー豆の冷凍にジップロックなどのジッパー袋は使えますか？

使えます。ただし袋に豆を直接まとめて入れるのではなく、1回分ずつラップで包んでから袋へまとめ、空気を抜いて閉じてください。日本食生活学会誌の実験が検証したのはアルミ袋・アルミ缶・ガラス瓶の3種類で、ジッパー袋は対象外です。実験で有効だった「ラップ小分け＋密閉」の条件を再現する外袋として使うのが確実です。

コーヒー豆は冷蔵と冷凍のどちらがいいですか？

冷凍です。日本食生活学会誌の論文は、総酸量とクロロゲン酸量の変動が冷凍で最も少なかったとして、冷蔵よりむしろ冷凍が望ましいと述べています。冷蔵庫は扉の開閉が多く庫内の空気が入れ替わりやすいうえ、ほかの食品の匂いも多い環境です。透明なガラス容器を使う場合も、冷蔵庫は避けたほうが無難です。

冷凍したコーヒーがまずいと感じるのはなぜですか？

原因の多くは、冷凍そのものではなく結露と匂い移りです。大きな袋を毎日出し入れすれば、そのたびに温度差で豆の表面に水分がつきます。匂いの強い食品の隣に置けば、コーヒーは匂いを吸着します。1回分ずつ包んで二重に密閉し、出したらすぐ挽く手順に変えると、この2つはほぼ避けられます。

コーヒーの粉も冷凍できますか？

できます。日本食生活学会誌の実験はそもそも豆ではなく粉を試料にしており、1回分ずつラップに包んで密閉容器で冷凍すれば賞味期間を延長できると結論づけています。ただし同論文は「コーヒー粉の保存には、豆以上に神経を使う必要がある」とも述べています。当店の目安は挽いた豆で1週間以内です。

冷凍庫の匂いがコーヒー豆に移りませんか？

移ることがあります。日本食生活学会誌の論文は「コーヒーは臭いを吸着しやすい性質を持つため、臭いが強い食品や香辛料などと一緒に保管しないことが肝要である」と明記しています。対策は、ラップで包んだうえで密閉袋か蓋つき容器に入れる二重構造にし、魚や肉、香辛料とは棚や引き出しを分けることです。

冷凍した豆に霜がつきました。飲めますか？

風味は落ちますが、飲めないわけではありません。霜がついているのは湿気が入った状態なので、その包みは長期保存に向きません。拭き取っても吸った水分は戻らないため、早めに使いきってください。次からは、1回分ずつラップで包み、袋の空気を抜いてから閉じる手順に変えると霜がつきにくくなります。

まとめ｜冷凍は保険です。まず2週間で飲みきる量から

コーヒー豆の冷凍保存は、2週間で飲みきれない分を1回分ずつ小分けして密閉し、使うときは凍ったまま挽くのが正解です。日本食生活学会誌の28日間の実験では、冷凍した粉に総酸量の増加が認められず、泡立ちも保たれました。この実験は冷凍だけを小分けにした条件なので、冷やす効果と小分けの効果は切り分けられませんが、論文は小分けが結露を防いだと考察しています。

裏を返せば、2週間で飲みきれる量しか手元にないなら冷凍する理由はありません。当店の200gは豆15gなら約13杯、18gなら約11杯です。冷凍は、多めに買った分を無駄にしないための保険と考えてください。

深煎りで長く楽しみたい方には、インドネシア マンデリン エスペシャルがあります。1971年製のProbat UG22nで深めに焼いた、当店でいちばん酸味が少ない一杯です。推奨は豆18g・お湯240ml・88℃・中粗挽きで、200gなら約11杯分になります。

インドネシア マンデリン エスペシャル ¥2,600〜 商品を見る →

毎日の定番として置いておきたい方には、中煎りのブラジル 山口農園がおすすめです。Loring S35 Kestrelで焼いたブルボン種100％で、キャラメルとヘーゼルナッツを思わせる余韻があります。推奨は豆15g・お湯225ml・92℃・中挽きです。

ブラジル 山口農園 ¥2,420〜 商品を見る →

賞味期限そのものの考え方、常温・冷蔵・冷凍の使い分けの全体像は、親記事のコーヒー豆の賞味期限と保存ガイドにまとめています。冷凍するかどうかを決める前に、そちらもあわせてご覧ください。