インドネシア マンデリン エスペシャル
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インドネシア マンデリン エスペシャル

200g / 豆のまま
¥2,600
セール価格  ¥2,600 通常価格 
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インドネシア マンデリン エスペシャル

インドネシア マンデリン エスペシャル

¥2,600
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定期便なら¥2,350(毎回¥250おトク/1年12回で¥3,000おトク)

税込¥5,000以上のご購入で送料無料

配送料はチェックアウト時に計算されます。
サイズ 200g
サイズ
挽き方 豆のまま
挽き方
購入方法 定期で ¥250 おトク

深く、力強く、わずかにスパイシーに。
これがマンデリンの理想形、と呼びたくなる一杯です。

スマトラ島北部のリントンニフタとパランギナン。良質なマンデリンの産地として知られるエリアの中でも、さらに指定した農家からだけ買い付けをしています。

スマトラ式と呼ばれる、独特の精製方法。通常のウォッシュド処理とは違い、生豆を一度乾燥させたあと、果肉を取り除いて再度乾燥させる、二段階の工程です。これがマンデリン特有の、深く重厚な味わいを生み出します。

標高1,300m。カチモール系、ジュンベル、ラスーナ、ティピカなど複数品種のブレンド。

FROM THE ROASTER ── 焙煎士のひとこと
櫻井 健司

PROBATで深めに焙煎しています。
この豆は火を入れるほどコクが増しますが、苦味が出すぎないよう、煎り止めの見極めには毎回かなり神経を使っています。
ミルクと合わせても力強さがあり、カフェオレがお好きな方にもぜひ試していただきたい一杯です。

櫻井 健司焙煎士

産地スペック

生産国
インドネシア
地域
スマトラ島北部 リントンニフタ、パランギナン
農園・組合
リントンニフタ・パランギナン地区指定農家群
品種
カチモール系、ジュンベル、ラスーナ、ティピカ、他
精製方法
スマトラ式
標高
1,300m

インドネシア・スマトラ島北部、良質なコーヒーの産地として知られるリントンニフタとパランギナン。この地域から、さらに厳選した農家を指定して買い付けを行っています。各工程においてこだわりぬき、品質を追求し続けた末に辿り着いた、マンデリンの理想形と言えるコーヒーです。

精製方法は、インドネシア独特のスマトラ式(ウェットハル)。コーヒー豆を半乾燥状態で脱穀するこの方法は、スマトラ島ならではの個性的な風味を生み出します。

フレーバープロファイル

コク 4
酸味 1
苦味 3
甘み 2
香り 3

主要フレーバー

  • チョコレート
  • スパイス
  • アーシー

ニュアンス

  • コク強
  • ミルク◎

抽出色

ダークロースト

カップに注いだときの液色

この豆の焙煎について

USED FOR THIS COFFEE
Probat UG22n 1971年製 焙煎機
PROBATL12 / 1971
直火式 / 1971年ドイツ製の名機

50年以上現役、伝統の鋳鉄ドラム焙煎機

NOVOLD 2代目から受け継がれてきた名機。鋳鉄製ドラムの蓄熱性が、深いコクと甘みを引き出します。深煎り・濃厚な味わいの豆で本領を発揮。

  • 蓄熱性のある鋳鉄ドラムでじっくり熱を伝える
  • 深いコクと濃厚な甘みを引き出す
  • 50年以上の経験値と職人技が宿る名機
№ 06 ── ブランドストーリー

BRAND STORY

SINCE 1932 — TOKUSHIMA, JAPAN

NOVOLDの焙煎所から

1932年に徳島・大工町で創業。三代目が、二台の焙煎機を毎朝使い分けながら、精密焙煎にこだわる焙煎所として豆の個性を引き出している。

94創業から続く焙煎所
2PROBAT × LORING の焙煎機
1971PROBAT 製造年(ドイツ)
№ 01 — HISTORY

94年、ひとつの焙煎所のはなし。

1932年、徳島・大工町で徳島ブラジルコーヒーとして創業。祖父から父へ、そして三代目へ。守るのは焙煎の精度、変えるのは時代に合わせた表現。それが、NOVOLDという屋号に込めた意味です。

マリンピア沖洲の旧倉庫を改装した焙煎所で、毎朝、生豆と向き合う日々。直火式のPROBAT L12(1971年ドイツ製)と、最新の熱風式LORING SMART ROAST S15。性格の違う二台を、豆ごとに使い分ける。

焙煎所の朝、二台の機械が動き出す
№ 02 — TWO ROASTERS

二台の機械が、豆の個性を引き出す。

同じ豆でも、PROBATで焙煎するか、LORINGで焙煎するかで、まったく違う表情を見せる。鋳鉄ドラムの蓄熱性が深いコクを引き出すPROBAT。クリーンな熱風で繊細な香りを保つLORING。

豆を見て、香りを聞いて、その日の天候まで読み取りながら、最適な機械とプロファイルを選ぶ。それが、NOVOLDの焙煎士の仕事です。

№ 03 — DAILY

毎日焙煎、毎日発送。

焙煎したコーヒー豆は、焙煎後 2〜3週間が風味のピーク。毎日焙煎し、焙煎日と賞味期限を明記した袋で、全国に発送しています。

豆は、生きものです。鮮度を逃さない速さで、あなたの元へ。

焙煎・梱包・発送、すべて沖洲の焙煎所で

抽出ガイド

挽き方のヒント

中粗挽き

おいしく飲める目安: 焙煎後 約 60 日

ご注文から発送まで

1
ご注文
24h受付
2
焙煎
毎日焙煎
3
ハンドピック
欠点豆除去
4
梱包
 
5
発送
2〜3営業日

NOVOLDの品質保証

1932年創業
90年以上の焙煎歴
資格保有焙煎士
コーヒーインストラクター1級
焙煎機2台体制
Probat × Loring
トレーサビリティ
農園まで追跡可
鮮度保証
ハンドピック
欠点豆除去

よくあるご質問

発送までどれくらいかかりますか?

ご注文確定後、ハンドピック・梱包を経て2〜3営業日で発送します。毎日焙煎しているので、もっとも新鮮な状態でお届けできます。

焙煎度を変えることはできますか?

商品ごとに豆の特性を最大限活かす焙煎度でご提供しています。他の焙煎度をご希望の場合は、同じ豆の別商品をご検討ください。

挽き方はどれを選べばいい?

ハンドドリップなら「中細挽き」、フレンチプレスなら「粗挽き」、エスプレッソマシンなら「豆のまま」→ご自身で極細挽きに挽くのがおすすめです。迷ったら「豆のまま」が鮮度を保ちやすく最も推奨です。

賞味期限はどれくらいですか?

粉は発送日より2ヶ月、豆のままなら3ヶ月の賞味期限となります。開封後はお早めにお召し上がりください。

おいしく飲める期間はどれくらい?

未開封で焙煎後60日以内、開封後は2週間以内にお楽しみいただくのが最もおいしいタイミングです。挽いた豆は1週間以内を目安にしてください。

定期便はありますか?スキップや解約はできますか?

お届けは1か月ごとです。定期便なら単品購入よりお得な会員価格で、スキップや解約はいつでもご自身で手続きできます。送料は通常のご注文と同じ条件です(税込¥5,000以上で送料無料)。

スキップ・解約の手順:サイト右上の人型アイコンからアカウントにログイン(ご登録のメールアドレスに届く認証コードで入れます)→「サブスクリプション」を開く→対象の定期便を選んで「スキップ」または「キャンセル(解約)」を選択してください。次回お届け予定日の前日までにお手続きいただくと、その回から反映されます。

返品・交換はできますか?

食品のため、お客様都合の返品はお受けしておりません。万一商品に不具合があった場合は、お届け後7日以内にご連絡ください。

■ NOVOLDの鮮度ポリシー

焙煎した豆をハンドピックで選別し、丁寧に梱包して2〜3営業日以内に発送します。

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