インドネシア マンデリン エスペシャル
深く、力強く、わずかにスパイシーに。
これがマンデリンの理想形、と呼びたくなる一杯です。
スマトラ島北部のリントンニフタとパランギナン。良質なマンデリンの産地として知られるエリアの中でも、さらに指定した農家からだけ買い付けをしています。
スマトラ式と呼ばれる、独特の精製方法。通常のウォッシュド処理とは違い、生豆を一度乾燥させたあと、果肉を取り除いて再度乾燥させる、二段階の工程です。これがマンデリン特有の、深く重厚な味わいを生み出します。
標高1,300m。カチモール系、ジュンベル、ラスーナ、ティピカなど複数品種のブレンド。
産地スペック
- 生産国
- インドネシア
- 地域
- スマトラ島北部 リントンニフタ、パランギナン
- 農園・組合
- リントンニフタ・パランギナン地区指定農家群
- 品種
- カチモール系、ジュンベル、ラスーナ、ティピカ、他
- 精製方法
- スマトラ式
- 標高
- 1,300m
フレーバープロファイル
抽出色
カップに注いだときの液色
この豆の焙煎について
50年以上現役、伝統の鋳鉄ドラム焙煎機
NOVOLD 2代目から受け継がれてきた名機。鋳鉄製ドラムの蓄熱性が、深いコクと甘みを引き出します。深煎り・濃厚な味わいの豆で本領を発揮。
- 蓄熱性のある鋳鉄ドラムでじっくり熱を伝える
- 深いコクと濃厚な甘みを引き出す
- 50年以上の経験値と職人技が宿る名機
№ 06 ── ブランドストーリー
BRAND STORY
BRAND STORY
NOVOLDの焙煎所から
1932年に徳島・大工町で創業。三代目が、二台の焙煎機を毎朝使い分けながら、四国唯一の精密焙煎所として豆の個性を引き出している。
93年、ひとつの焙煎所のはなし。
1932年、徳島・大工町で徳島ブラジルコーヒーとして創業。祖父から父へ、そして三代目へ。守るのは焙煎の精度、変えるのは時代に合わせた表現。それが、NOVOLDという屋号に込めた意味です。
マリンピア沖洲の旧倉庫を改装した焙煎所で、毎朝、生豆と向き合う日々。直火式のPROBAT L12(1971年ドイツ製)と、最新の熱風式LORING SMART ROAST S15。性格の違う二台を、豆ごとに使い分ける。



二台の機械が、豆の個性を引き出す。
同じ豆でも、PROBATで焙煎するか、LORINGで焙煎するかで、まったく違う表情を見せる。鋳鉄ドラムの蓄熱性が深いコクを引き出すPROBAT。クリーンな熱風で繊細な香りを保つLORING。
豆を見て、香りを聞いて、その日の天候まで読み取りながら、最適な機械とプロファイルを選ぶ。それが、NOVOLDの焙煎士の仕事です。
PROBATで深めに焙煎しています。
この豆は火を入れるほどコクが増しますが、苦味が出すぎないよう、煎り止めの見極めには毎回かなり神経を使っています。
ミルクと合わせても力強さがあり、カフェオレがお好きな方にもぜひ試していただきたい一杯です。
毎日焙煎、毎日発送。
焙煎したコーヒー豆は、焙煎後 2〜3週間が風味のピーク。ご注文を受けてから焙煎し、焙煎日と賞味期限を明記した袋で、毎日全国に発送しています。
豆は、生きものです。鮮度を逃さない速さで、あなたの元へ。



抽出ガイド
おすすめ抽出方法
- ハンドドリップ:豆18g / お湯240ml(1:13) / 88℃ / 蒸らし30秒 / 合計3:30
- カフェオレ:豆20g / お湯200ml / 88℃で濃いめに抽出してミルクで割る
挽き方のヒント
中粗挽き
おいしく飲める目安: 焙煎後 約 60 日
合うペアリング (仮 / 確認後差し替え)
ご注文から発送まで
NOVOLDの品質保証
よくあるご質問
発送までどれくらいかかりますか?
ご注文を受けてから当日または翌日に焙煎し、ハンドピック・梱包を経て2〜3営業日で発送します。毎日焙煎しているので、もっとも新鮮な状態でお届けできます。
焙煎度を変えることはできますか?
商品ごとに豆の特性を最大限活かす焙煎度でご提供しています。他の焙煎度をご希望の場合は、同じ豆の別商品をご検討ください。
挽き方はどれを選べばいい?
ハンドドリップなら「中細挽き」、フレンチプレスなら「粗挽き」、エスプレッソマシンなら「豆のまま」→ご自身で極細挽きに挽くのがおすすめです。迷ったら「豆のまま」が鮮度を保ちやすく最も推奨です。
おいしく飲める期間はどれくらい?
未開封で焙煎後60日以内、開封後は2週間以内にお楽しみいただくのが最もおいしいタイミングです。挽いた豆は1週間以内を目安にしてください。
定期便はありますか?スキップや解約はできますか?
2週間ごと・1ヶ月ごとの2プランからお選びいただけます。定期便なら通常価格より10% OFF・送料無料で、スキップや解約はいつでもご自身で手続きできます。
スキップ・解約の手順:サイト右上の人型アイコンからアカウントにログイン(ご登録のメールアドレスに届く認証コードで入れます)→「サブスクリプション」を開く→対象の定期便を選んで「スキップ」または「キャンセル(解約)」を選択してください。次回お届け予定日の前日までにお手続きいただくと、その回から反映されます。
返品・交換はできますか?
食品のため、お客様都合の返品はお受けしておりません。万一商品に不具合があった場合は、お届け後3日以内にご連絡ください。
ご注文を受けてから当日または翌日に焙煎し、ハンドピック・梱包を経て2〜3営業日で発送します。焙煎日は商品パッケージに必ず明記します。
中煎り
中煎り
浅煎り
中浅煎り
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