深く、力強く、わずかにスパイシーに。
これがマンデリンの理想形、と呼びたくなる一杯です。

スマトラ島北部のリントンニフタとパランギナン。良質なマンデリンの産地として知られるエリアの中でも、さらに指定した農家からだけ買い付けをしています。

スマトラ式と呼ばれる、独特の精製方法。通常のウォッシュド処理とは違い、果肉を取り除いた豆を半乾きの状態のまま脱穀し、そのあとで乾かし切る、二段階の工程です。これがマンデリン特有の、深く重厚な味わいを生み出します。

標高1,300m。カチモール系、ジュンベル、ラスーナ、ティピカなど複数品種のブレンド。

7種の中で、この豆はどこにいるか

NOVOLDの豆の中で、いちばん深く焼いた一杯です。重さ、コク、そしてわずかなスパイス感。喫茶店で出てくる濃いコーヒーを思い浮かべていただくと、方向としては近いものです。酸味はほとんどありません。「コーヒーの酸っぱさが苦手」という方が最初に試すなら、この豆です。

対極にあるのがエチオピア アリーチャです。あちらが花や果実の香りで飲ませるのに対して、マンデリンは土や木を思わせる深さで飲ませます。好みは分かれますが、どちらかに当てはまる方が多い二本です。

この豆はミルクに負けません。焙煎士も「カフェオレがお好きな方にぜひ」と言っています。牛乳を足しても味が消えず、輪郭が残ります。朝の一杯を濃いめに、ミルクで割って飲む習慣がある方に向きます。

この豆を焼いている、1971年製のProbat UG22n。

買う前に、よくいただく質問

苦いですか。
NOVOLDの7種の中では、いちばん苦さがはっきりしています。ただし焦げた苦さではありません。深く焼くほどコクが増す豆なので、苦味が出すぎる手前で煎り止めています。

酸っぱいですか。
ほとんど感じません。酸味を避けたい方に向く一杯です。

どんな味がしますか。
チョコレートのような甘さと、スパイスの気配。土を思わせる深い余韻が残ります。

カフェオレに使えますか。
向いています。豆20gをお湯200mlで濃いめに淹れて、ミルクで割ってください。

どれを選ぶか決められません。
お試しパック（お好きな3種・各100g・¥2,800・送料込み）で、味の方向が離れた3種を選んでみてください。マンデリンを軸に、華やかなアリーチャと甘さのグラナディージャを足すと、幅がひと通り分かります。

三代目焙煎士・櫻井健司。1971年製のProbatと希少なLoring、二台を豆ごとに使い分けています。

容量と挽き方

200g（¥2,600）と500g（¥5,800）からお選びいただけます。挽き方は豆のまま・粗挽き・中挽き・中細挽き・細挽きの5種類です。この豆は中粗挽きを基準にしているため、ハンドドリップで飲まれるなら粗挽きか中挽きが扱いやすい選択です。おいしく飲める目安は、焙煎後およそ60日です。